Das Cook & Chill Prinzip:
Nach der Zubereitung der Speisen folgt die sofortige Schockkühlung mit anschließender Lagerung in gekühlter Umgebung. Zeitunabhängig erfolgt die Regenerierung kurz vor dem Verzehr auf der Station oder vor dem Gast.
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Das Cook & Chill Prinzip: |
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| Cook & Chill ist eine moderne Form der effizienten
Speisenzubereitung, -lagerung und -verteilung. Nach der Zubereitung der Speisen folgt die sofortige Schockkühlung mit anschließender Lagerung in gekühlter Umgebung. Zeitunabhängig erfolgt die Regenerierung kurz vor dem Verzehr auf der Station oder vor dem Gast. |
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